जर्नल ऑफ़ पोषण और खाद्य विज्ञान
खुला एक्सेस

खाद्य प्रसंस्करण

खाद्य प्रसंस्करण  क्षेत्र उत्पादन, विकास, खपत और निर्यात के मामले में सबसे बड़े हिस्से में से एक है।
खाद्य प्रसंस्करण एक ऐसी तकनीक है जो कच्चे खाद्य पदार्थों को मनुष्यों और जानवरों दोनों के लिए अच्छी तरह से पकाए गए और अच्छी तरह से संरक्षित खाद्य पदार्थों में परिवर्तित करने के लिए लागू की जाती है। इन सभी तरीकों का उपयोग खाद्य प्रसंस्करण उद्योग द्वारा हमारे दैनिक उपभोग के लिए प्रसंस्कृत या संरक्षित खाद्य पदार्थ देने के लिए किया जाता है। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग द्वारा बहुत ही पौष्टिक और पकाने में आसान खाद्य उत्पादों के निर्माण के लिए सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले काटे गए, वध किए गए और काटे गए और साफ घटकों का उपयोग किया जाता है।
खाद्य प्रसंस्करण के लिए उपयोग की जाने वाली कुछ विधियाँ:  संरक्षण  प्रक्रिया, सुखाना, धूम्रपान करना,  फ्रीज करना , वैक्यूम पैक, नमकीन बनाना, चीनी बनाना, अचार बनाना।

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