खाद्य: माइक्रोबायोलॉजी, सुरक्षा और स्वच्छता जर्नल
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खाद्य सुरक्षा और संरक्षण में सूक्ष्मजीवों की भूमिका

Stuart Bowden

खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान भोजन में सूक्ष्मजीवों का अध्ययन है और वे विभिन्न खाद्य उत्पादों की सुरक्षा, गुणवत्ता और शेल्फ़ जीवन को कैसे प्रभावित करते हैं। सूक्ष्मजीव सूक्ष्म जीवित जीव हैं जो भोजन सहित लगभग सभी वातावरणों में पाए जा सकते हैं। कुछ सूक्ष्मजीव कुछ खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए फायदेमंद और आवश्यक होते हैं, जबकि अन्य खाद्य जनित बीमारियों और खराब होने का कारण बन सकते हैं।