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एरीथ्रिटोल और ज़ाइलिटोल के विशेष ध्यान के साथ एल्डिटोल प्रकार के चीनी विकल्पों पर नवीनतम जानकारी और सिफारिशें

Kauko K Mäkinen

कम कैलोरी वाले कार्बोहाइड्रेट के साथ चीनी का प्रतिस्थापन मोटापे या कुछ बीमारियों को रोकने के लिए ऊर्जा सेवन को नियंत्रित करने और दंत क्षय जैसे बैक्टीरिया से जुड़ी बीमारियों की घटनाओं को कम करने के लिए एक अच्छी तरह से आधारित दृष्टिकोण का गठन करता है। यह समीक्षा एल्डिटोल-प्रकार के चीनी विकल्पों के नवीनतम अनुप्रयोगों पर चर्चा करती है, जिसमें एरिथ्रिटोल (एक टेट्रिटोल) और ज़ाइलिटोल (एक पेंटिटोल) पर जोर दिया गया है। विशेष रूप से ज़ाइलिटोल को दंत बायोफिल्म में दिलचस्प जैव रासायनिक प्रभाव (जैसे अमोनिया गठन) डालने के लिए दिखाया गया है। मौखिक जैविक प्रक्रियाओं को समझना एल्डिटोल के कुछ भौतिक रासायनिक पहलुओं (जैसे कि Ca(II) के साथ जटिल गठन, प्रोटीन स्थिरीकरण, हाइड्रॉक्सिल रेडिकल स्कैवेंजिंग, और अन्य) का उल्लेख करना मानता है, जिन पर संक्षेप में चर्चा की जाएगी। यह समीक्षा एल्डिटोल के एंटरल प्रशासन से जुड़े गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल प्रभावों पर भी टिप्पणी करती है, क्लोरहेक्सिडिन और एल्डिटोल के बीच तालमेल पर चर्चा करती है, और पीरियडोंटल उपचारों में एल्डिटोल के उपयोग (यानी एल्डिटोल के गैर-मीठे अनुप्रयोग) पर चर्चा करती है, और चीनी के विकल्प पर यूरोपीय संघ के नियमों पर ध्यान केंद्रित करती है। लेख इन मिठासों के बारे में दोषपूर्ण जानकारी को सुधारने का भी प्रयास करता है। इस जानकारी का एक हिस्सा अनदेखा रह गया है, क्योंकि इसमें शामिल डेटा 1970 के दशक में नियमित संस्करणों के पूरक में प्रकाशित हुए थे। वर्तमान समीक्षा मौखिक बायोफिल्म (डेंटल प्लाक) के जीव विज्ञान में देखे गए ज़ाइलिटोल-संबंधित बदलाव के मौखिक जैविक महत्व पर जोर देती है: कार्बोहाइड्रेट प्रभुत्व से लेकर एक ऐसे बदलाव तक जहाँ नाइट्रोजन चयापचय एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।