प्रोबायोटिक्स और स्वास्थ्य जर्नल
खुला एक्सेस

अमूर्त

विभिन्न एसिडोफाइल जीवाणु प्रजातियों पर लैक्टोज़-समृद्ध वातावरण का प्रभाव

गैब्रिएला फ्रेंको काट्ज़

उद्देश्य: इस अध्ययन का उद्देश्य यह निर्धारित करना था कि क्या कुछ लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया प्रजातियाँ किण्वन के माध्यम से लैक्टोज को पचाने में अधिक कुशल हैं, और इसलिए संभवतः लैक्टोज असहिष्णु आबादी के लिए नैदानिक ​​लाभ होने की अधिक संभावना है। इसका मूल्यांकन 405 मिनट की अवधि में लैक्टिक एसिड उत्पादन के परिणामस्वरूप बैक्टीरिया संस्कृति के पीएच में परिवर्तन को मापकर किया जाएगा।

वर्तमान अध्ययन का उद्देश्य 8 अलग-अलग एसिडोफाइल बैक्टीरिया प्रजातियों पर लैक्टोज-समृद्ध वातावरण के प्रभाव की जांच करना था। अध्ययन का उद्देश्य यह निर्धारित करने का प्रयास करना था कि क्या कुछ प्रजातियां अधिक कुशल लैक्टोज मेटाबोलाइज़र हैं, और इसलिए छोटी आंत में लैक्टोज के टूटने को बढ़ावा देने के लिए पूरक के रूप में उपयोग किए जाने पर संभावित रूप से नैदानिक ​​लाभ प्रदान करने की अधिक संभावना है, विशेष रूप से लैक्टोज-असहिष्णु व्यक्तियों में। इसका मूल्यांकन 8 घंटे की अवधि में प्रत्येक प्रजाति के लिए लैक्टोज-आधारित बैक्टीरिया संस्कृति के पीएच में परिवर्तन का मूल्यांकन और तुलना करके किया गया था। पीएच के बदलाव का उपयोग लैक्टोज किण्वन और उसके बाद लैक्टिक एसिड के उत्पादन के अप्रत्यक्ष उपाय के रूप में किया गया था। किए गए प्रयोगों से पता चलता है कि लैक्टोबैसिलस कैसी सबसे प्रभावी लैक्टोज पचाने वाली प्रजाति है, क्योंकि इसने सबसे बड़ी पीएच कमी को ट्रिगर किया, प्रारंभिक और अंतिम पीएच माप के बीच 2.55 का अंतर माना जाता है। ये निष्कर्ष आगे के नैदानिक ​​और पोषण संबंधी अनुसंधान के लिए आधार तैयार करने में मदद करते हैं, जिसमें खाद्य उत्पादों में एक योजक के रूप में और लैक्टोज-असहिष्णु व्यक्तियों के लिए प्रोबायोटिक पूरक के रूप में इस सूक्ष्मजीव की संभावित भूमिका का मूल्यांकन किया जाएगा, जो वर्तमान में प्रयुक्त सिंथेटिक लैक्टेज के साथ या उसके विकल्प के रूप में होगा।