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समुद्री मछली से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया: रोगाणुरोधी प्रतिरोध और एल. मोनोसाइटोजेन्स के खिलाफ प्रभावी बैक्टीरियोसिन का उत्पादन

AR Sarika*, AP Lipton, MS Aishwarya and RS Rachana mol

उद्देश्य: बैक्टीरियोसिन उत्पादक समुद्री लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के रोगाणुरोधी प्रतिरोध का निर्धारण करना और मछली संरक्षण के दौरान एल. मोनोसाइटोजेन्स के विरुद्ध बैक्टीरियोसिन की प्रभावकारिता का अध्ययन करना।

विधियाँ:  समुद्री मछली जैसे कि पर्का प्रजाति, प्लैटैक्स प्रजाति और टूना प्रजाति के शल्क और बलगम से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, जो विभिन्न प्रकार के खराब होने वाले बैक्टीरिया के खिलाफ सक्रियता दिखाते हैं, को एंटीबायोटिक संवेदनशीलता परीक्षण के अधीन किया गया। एलएबी आइसोलेट्स को एल. मोनोसाइटोजेन्स और अन्य रोगजनक और खराब होने वाले बैक्टीरिया के खिलाफ उनकी विरोधी गतिविधि के लिए भी अच्छी तरह से प्रसार विधि द्वारा जांचा गया। एल. लैक्टिस पीएसवाई2 से शक्तिशाली बैक्टीरियोसिन को एल. मोनोसाइटोजेन्स से लड़ने में इसकी प्रभावकारिता के लिए परीक्षण किया गया था, जिसे 28 दिनों के लिए अलग-अलग तापमान जैसे कि 4, 0 और -18 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत ताजा मछली के फ़िललेट्स के साथ तुलना की गई थी।

परिणाम: एलएबी आइसोलेट्स ने नैदानिक ​​उपयोग के एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति संवेदनशीलता दिखाई, लेकिन एम्पीसिलीन ए, फ़्यूराज़ोलिडोन, जेंटामाइसिन, कैनामाइसिन नॉरफ़्लोक्सासिन और वैनकॉमाइसिन के प्रति प्रतिरोध अधिक बार पाया गया। पाँच आइसोलेट्स अर्थात, PSY2, MC2, MC6, TS1 और PSY1 ने ग्राम पॉजिटिव और ग्राम-नेगेटिव मछली रोगजनक और खराब होने वाले बैक्टीरिया दोनों को रोका और व्यापक निरोधात्मक स्पेक्ट्रम रखा। शक्तिशाली आइसोलेट लैक्टोकोकस लैक्टिस PSY2 ने इन विट्रो में लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स को रोका। बैक्टीरियोसिन PSY2 ने 4 और 0 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत फ़िललेट्स में एल. मोनोसाइटोजेन्स की व्यवहार्य संख्या को प्रभावी ढंग से कम कर दिया; हालाँकि, 28 दिनों के भंडारण के बाद भी फ़्रीज़ किए गए (-18 डिग्री सेल्सियस) नमूने में नियंत्रण में रोगजनक की कम संख्या थी। संवेदी और अन्य भौतिक-रासायनिक विश्लेषणों से भंडारण स्थितियों के तहत एल. मोनोसाइटोजेन्स से लड़ने में बैक्टीरियोसिन PSY2 की प्रभावकारिता का भी पता चला।

निष्कर्ष: अध्ययन से यह निष्कर्ष निकला कि कच्ची मछली के शीत भंडारण के दौरान एल. मोनोसाइटोजेन्स के विरुद्ध बैक्टीरियोसिन PSY2 की निरोधात्मक क्षमता है; इसलिए मछली जैवसंरक्षक के रूप में इसके संभावित अनुप्रयोग की संभावनाएं प्रदान करता है।