खाद्य: माइक्रोबायोलॉजी, सुरक्षा और स्वच्छता जर्नल
खुला एक्सेस

अमूर्त

भोजन की संरचना से लेकर बनावट तक

John Monro*

खाद्य बनावट की धारणा और खाद्य संरचना के बीच के संबंध को समझना उन कंपनियों के लिए महत्वपूर्ण होता जा रहा है जो बनावट की दृष्टि से आकर्षक खाद्य उत्पाद बनाना चाहती हैं। बनावट की धारणा एक जटिल प्रक्रिया है जिसमें दृष्टि, श्रवण, सोमस्थेसिस और किनेस्थेसिस की इंद्रियाँ शामिल होती हैं।