खाद्य: माइक्रोबायोलॉजी, सुरक्षा और स्वच्छता जर्नल
खुला एक्सेस

अमूर्त

जिबूती के छह जिलों में किसानों और डेयरी उत्पादकों से प्राप्त कच्चे दूध की सूक्ष्मजीवविज्ञानी गुणवत्ता का मूल्यांकन

अब्दुल-लतीफ फतौमा मोहम्मद*, फोर्रेह एई, ओकीह एए, सईद सीएन, मेरिटो ए, सोमदा एमके और यागी एस

उद्देश्य: वर्तमान अध्ययन जिबूती के अली सबीह, आर्टा, दिखिल, जिबूती, ओबॉक और ताजौराह जिलों में किसानों से विभिन्न नमूना बिंदुओं पर लिए गए कच्चे दूध की सूक्ष्मजीवी गुणवत्ता का मूल्यांकन करने के लिए किया गया था।
तरीके: बकरियों, गायों और ऊंटों से निकाले गए दूध के दो सौ नमूने एकत्र किए गए और मानक तरीकों का उपयोग करके सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति और गणना के लिए उनका विश्लेषण किया गया। एकत्र किए गए नमूनों में से 56% में कुल जीवाणुओं की संख्या राष्ट्रीय मानक से अधिक थी और ताजौराह जिले में अस्वीकार्य कुल जीवाणुओं की संख्या वाले दूध के नमूने अधिक (82%) थे।
परिणाम: मुख्य डेटा ने खाद्य जनित सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति को प्रदर्शित किया। एरोबिक मेसोफिलिक बैक्टीरिया (6.78 लॉग सीएफयू एमएल-1), कोलीफॉर्म गणना साल्मोनेला एसपीपी. (0.10 लॉग सीएफयू एमएल-1) केवल अली सबीह जिले के नमूनों में पाया गया जबकि स्टैफिलोकोकस ऑरियस और क्लॉस्ट्रिडियम एसपीपी के बीजाणु सभी नमूनों में पता लगाने के स्तर से नीचे थे। ब्रुसेला एसपीपी. और माइकोबैक्टीरिया की गिनती क्रमशः 0.56 लॉग सीएफयू एमएल-1 और 0.86 लॉग सीएफयू एमएल-1 थी, जो मैस्टीटिक जानवरों के अस्तित्व का सुझाव देती है। कच्चे दूध में सूक्ष्मजीवों के वितरण के पियर्सन सहसंबंध मैट्रिक्स ने यीस्ट और मोल्ड्स और स्ट्रेप्टोकोकी के बीच उच्चतम सकारात्मक सहसंबंध को r = 0.929 पर दिखाया। प्रमुख घटकों में विश्लेषण ने 80.797% संचयी विचरण मूल्यों और 1.553 और 3.622 के बीच के आइगेन मूल्यों के साथ सूक्ष्मजीव समूहों की परिवर्तनशीलता को प्रदर्शित किया।
निष्कर्ष: