खाद्य: माइक्रोबायोलॉजी, सुरक्षा और स्वच्छता जर्नल
खुला एक्सेस

अमूर्त

बिशोफ्टू टाउन, सेंट्रल ओरोमिया, इथियोपिया के बूचड़खानों और कसाई की दुकानों से ई. कोली O157:H7 का पता लगाना और रोगाणुरोधी प्रतिरोध प्रोफ़ाइल

फूफ़ा अबुन्ना*, मुहबाव यिमाना, हिका वेकेटोल, ताकेले बेयेन, बेकेले मेगरसा

कच्चे गोमांस का सेवन एक पुरानी परंपरा है और अधिकांश इथियोपियाई लोगों द्वारा यह एक पसंदीदा व्यंजन है। हालांकि, प्रचलित अस्वास्थ्यकर प्रसंस्करण और वितरण प्रथाओं से गोमांस के संदूषण में योगदान हो सकता है जिससे खाद्य जनित संक्रमण हो सकते हैं। इथियोपिया के बिशोफ्टू शहर में बूचड़खानों और कसाई की दुकानों में ई. कोली O157:H7 की उपस्थिति की जांच करने और इसके रोगाणुरोधी प्रतिरोध प्रोफ़ाइल का मूल्यांकन करने के लिए एक क्रॉस-सेक्शनल अध्ययन किया गया था। कुल 352 नमूने (120 फेकल, 92 बीफ कट, और 140 पर्यावरण स्वैब) एकत्र किए गए थे। चयनात्मक संवर्धन मीडिया का उपयोग करके अलगाव और पहचान प्रक्रिया को अंजाम दिया गया, उसके बाद लेटेक्स एग्लूटिनेशन परीक्षण किया गया। मानक डिस्क प्रसार विधि का उपयोग करके 13 रोगाणुरोधियों के खिलाफ प्रतिरोध के लिए अलगावों का परीक्षण किया गया । जिनमें से, 28.6% (4/14), 21.4% (3/14), और 50% (7/14) क्रमशः मल, बीफ और पर्यावरण संबंधी स्वाब के नमूनों से थे। नमूनों के स्रोतों के बीच रोगाणु की घटनाओं में एक महत्वपूर्ण अंतर देखा गया (p<0.05)। रोगाणुरोधी संवेदनशीलता परीक्षण के परिणामों ने तीन सामान्य रूप से इस्तेमाल की जाने वाली दवाओं के प्रति उच्च प्रतिरोध का खुलासा किया: टेट्रासाइक्लिन (100%), एरिथ्रोमाइसिन (92.8%), और एम्पीसिलीन (64.3%)। सभी ई. कोली O157 आइसोलेट्स एज़िथ्रोमाइसिन, सेफोटैक्साइम और क्लोरैम्फेनिकॉल के प्रति संवेदनशील पाए गए। 14 आइसोलेट्स में से 12 (85.8%) रोगाणुरोधी एजेंटों के तीन या अधिक वर्गों के प्रति प्रतिरोधी पाए गए। मांस और पर्यावरण के नमूनों से एकत्र नमूनों में ई. कोली O157:H7 का पता चला, परिणामों में कई रोगाणुरोधी प्रतिरोधी ई. कोली O157:H7 की उपस्थिति भी देखी गई। इसलिए, वर्तमान अध्ययन सार्वजनिक स्वास्थ्य की सुरक्षा के लिए बूचड़खानों और कसाई की दुकानों में उचित स्वच्छता उपायों को लागू करने की आवश्यकता पर जोर देता है।