खाद्य: माइक्रोबायोलॉजी, सुरक्षा और स्वच्छता जर्नल
खुला एक्सेस

अमूर्त

दो अलग-अलग वातावरणों में वध किए गए विभिन्न पशुओं से प्राप्त मांस और अपशिष्ट

अली मेवाद अहमद और नागवा टी एलशाराव

उद्देश्य: ऊपरी और निचले मिस्र के "इस्माइलिया और एलखार्गा बूचड़खानों" के बीच 2017 में वध किए गए भेड़, मवेशी और ऊंट के मांस, यकृत और गुर्दे की निंदा का मूल्यांकन करने के लिए अध्ययन किया गया।
तरीके: मांस, यकृत और गुर्दे के सकल घावों की व्यापकता को अध्ययन के जांचे गए समय के दौरान पूर्व-मृत्यु और मृत्यु के बाद के निरीक्षणों में असामान्यताओं का पता लगाने के लिए एकत्र किया गया था।
परिणाम : इस्माइलिया बूचड़खाने में लगभग 9788 वध किए गए जानवर दर्ज किए गए; (1890 (19.3%) भेड़, 7652 (78.2%) मवेशी, 246 (2.5%) ऊंट) जबकि एलखार्गा बूचड़खाने में लगभग 2299 वध किए गए जानवर दर्ज किए गए; (32 (1.39%) भेड़ परिणामों से पता चला कि इस्माइलिया आबादी द्वारा पहला चयन 1377360 किलोग्राम (93.0%) गोमांस था, उसके बाद शेवोन (56700 किलोग्राम) 3.8% और फिर ऊंट का मांस (46740 किलोग्राम) 3.2% था। जबकि, न्यू वैली में सबसे ज्यादा 405180 किलोग्राम (99.02%) गोमांस की खपत हुई, उसके बाद ऊंट का मांस 3040 (0.75%) और फिर शेवोन 960 किलोग्राम (0.23%) था। भेड़, मवेशी और ऊंट से कुल निंदनीय मांस क्रमशः 134 (8.7%), 1350 (87.7%) और 56 (3.6%) किलोग्राम था। जबकि, एलखार्गा बूचड़खाने में लगभग 1449 किलोग्राम मांस निंदनीय था; भेड़, मवेशी और ऊंट से क्रमशः 21 (1.45%), 1391 (95.995) और 37 (2.56%)। इस्माइलिया बूचड़खाने में भेड़, मवेशी और ऊँट में कुल यकृत घाव क्रमशः 18 (7.9%), 197 (86.4%) और 13 (5.7%) घाव थे। भेड़, मवेशी और ऊँट के कुल गुर्दे के घाव क्रमशः 2 (4.0%), 48 (96.0%) और 0 (0.0%) घाव थे। दूसरी ओर, एलखारगा बूचड़खाने में भेड़, मवेशी और ऊँट में कुल यकृत घाव क्रमशः लगभग 1 (2.7%), 36 (97.29%) और 0 (0.0%) थे। जबकि भेड़ और ऊँट के लिए गुर्दे के सकल घाव 0 (0.0%) और मवेशियों के शवों के लिए 7 (100%) थे।
निष्कर्ष: अध्ययन ने धूप, गर्म मौसम और शुष्क वातावरण के कारण इस्माइलिया शवों की तुलना में एलखारगा में निंदा की कम घटना दर्ज की