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एक नए एस्परगिलस नाइजर स्ट्रेन द्वारा गैर-उपचारित चुकंदर गुड़ से साइट्रिक एसिड का उत्पादन : पीएच, शर्करा और अवयवों का प्रभाव

सेडा गुक और ओस्मान एर्कमेन*

एस्परगिलस नाइजर OE55 में गैर-उपचारित चुकंदर गुड़ से साइट्रिक एसिड उत्पादन पर कारकों के प्रभावों का अध्ययन किया गया । साइट्रिक एसिड की अधिकतम मात्रा (19.13 और 34.62 ग्राम/ली) तब प्राप्त की गई जब किण्वन माध्यम का प्रारंभिक पीएच क्रमशः 200 ग्राम/ली और 150 चीनी से 6.0 था। साइट्रिक एसिड का उत्पादन और बायोमास गठन किण्वन अवधि के दौरान लगातार बढ़ गया, जिसमें शुरू में 200 ग्राम/ली चीनी थी। शेष चीनी (3.20 से 6.03 ग्राम/ली) 200 ग्राम/ली चीनी की तुलना में शुरू में 160 ग्राम/ली चीनी युक्त माध्यम में किण्वन के अंत में अधिक थी। 4 दिनों के किण्वन के बाद साइट्रिक एसिड की उपज 160 ग्राम/ली चीनी से 0.16 से 0.28 ग्राम/जी तक थी अधिकतम साइट्रिक एसिड उत्पादन के लिए इष्टतम ऊष्मायन गैर-उपचारित गुड़ में चीनी सांद्रता और नए ए. नाइजर स्ट्रेन के लिए किण्वन स्थितियों दोनों के साथ भिन्न होता है। किण्वन के दौरान, 200 और 160 ग्राम/एल चीनी युक्त माध्यम में किण्वन माध्यम का पीएच 4.72 और 3.35 से कम नहीं हो सकता है, इसलिए साइट्रिक एसिड उत्पादन क्रमशः 19.96 और 34.58 ग्राम/एल से अधिक नहीं बढ़ा। यह गुड़ से नाइट्रोजन और पॉलीसैकेराइड यौगिकों के निर्माण के कारण होगा। जंगली उपभेदों से साइट्रिक एसिड उत्पादन में उपभेदों का विकास मुख्य रूप से किण्वन स्थितियों पर निर्भर करता है।