खाद्य: माइक्रोबायोलॉजी, सुरक्षा और स्वच्छता जर्नल
खुला एक्सेस
आईएसएसएन: 2476-2059
आईएसएसएन: 2476-2059
अनुपमा गुप्ता* और निवेदिता शर्मा
उद्देश्य: वर्तमान अध्ययन में, चूली से पृथक किए गए पेडियोकोकस एसिडिलैक्टीसी Ch-2 का मूल्यांकन इसकी प्रोबायोटिक क्षमता और जैवसक्रिय यौगिक बनाने की इसकी क्षमता के लिए किया गया है।
कार्यप्रणाली: एमआरएस अगर पर अलगाव किया गया और उसके बाद अलगावों का सुरक्षा मूल्यांकन किया गया। रोगजनक बैक्टीरिया के खिलाफ उनकी विरोधी क्षमता के आधार पर अलगावों की जांच की गई। जांचे गए अलगाव Ch-2 के प्रोबायोटिक गुण यानी एसिड और पित्त सहिष्णुता, नकली जठरांत्र स्थितियों में जीवित रहना, पित्त लवण सहिष्णुता, ऑटो और सह-एकत्रीकरण, रोगाणुरोधी क्षमता और चयापचय प्रोफाइलिंग का प्रदर्शन किया गया है।
परिणाम: यह देखा गया कि पी. एसिडिलैक्टीसी Ch-2 कम पीएच और पित्त लवण (0.3%) और नकली गैस्ट्रिक और आंतों की स्थितियों के लिए प्रतिरोधी था, कई गंभीर खाद्य जनित और खराब होने वाले सूक्ष्मजीवों के खिलाफ बैक्टीरियोसिन और लैक्टिक एसिड का उत्पादन करने में सक्षम था। चयनित ग्यारह एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति संवेदनशीलता, जिलेटिनस और डीएनएस का उत्पादन करने में असमर्थता और गैर-हेमोलिटिक प्रकृति ने खाद्य और न्यूट्रास्युटिकल उद्योग में आगे के उपयोग के लिए इसकी सुरक्षित स्थिति का खुलासा किया। वर्तमान अध्ययन में, स्क्वैलीन - एक दुर्लभ और चिकित्सीय कैंसर रोधी यौगिक को किण्वित खाद्य उत्पाद से पृथक किए गए प्रोबायोटिक बैक्टीरिया से पहली बार रिपोर्ट किया गया है और स्क्वैलीन के संभावित स्रोत के रूप में इसकी आगे की जांच के लिए सिफारिश की गई है।
निष्कर्ष: निष्कर्ष में, वर्तमान कार्य के अधिकांश परिणामों ने कई कार्यात्मक गुणों और नए यौगिकों के साथ संभावित प्रोबायोटिक उम्मीदवार के रूप में पी. एसिडिलैक्टीसी सीएच-2 का खुलासा किया।