खाद्य: माइक्रोबायोलॉजी, सुरक्षा और स्वच्छता जर्नल
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अमूर्त

खाद्य विज्ञान में जैव सूचना विज्ञान दृष्टिकोण

Anil Kumar* and Nikita Chordia

भोजन शरीर के भीतर विभिन्न प्रक्रियाओं को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। "ओमिक्स" युग की निरंतर प्रगति के साथ, जैव सूचना विज्ञान कम्प्यूटेशनल साधनों द्वारा जैविक डेटा को क्यूरेट और व्याख्या करता है और इसलिए इसने खाद्य विज्ञान सहित जीवन विज्ञान के हर अनुशासन में व्यापक एकीकरण देखा है। जैव सूचना विज्ञान का उपयोग अब तक खोजे गए सभी जीनोमिक्स, प्रोटिओमिक्स और मेटाबोलोमिक्स डेटा तक कुशलतापूर्वक पहुँच के लिए और इस डेटा को प्रत्येक व्यक्तिगत समूह उद्योग या कंपनी को उपलब्ध कराने के लिए किया जा सकता है ताकि उत्पादित होने वाले भोजन की गुणवत्ता, स्वाद और पोषण मूल्य में वृद्धि हो सके। यहाँ, हमने खाद्य विज्ञान में जैव सूचना विज्ञान की भूमिका और कुछ दृष्टिकोणों पर चर्चा की है।