खाद्य: माइक्रोबायोलॉजी, सुरक्षा और स्वच्छता जर्नल
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अमूर्त

अल्जीरियाई पारंपरिक ताजा पनीर में परिरक्षक के रूप में आर्टेमिसिया हर्बा-अल्बा जलीय अर्क के रोगाणुरोधी प्रभाव का आकलन

Adoui Faïza, Benyahia-Krid Férial Aziza, Boughellout Halima, Aissaoui-Zitoun Ouarda, Charrad Norhane, Haddouche Maroua and Zidoune Mohammed Nasereddine

वर्तमान कार्य ए. हर्बा-अल्बा अर्क की रोगाणुरोधी गतिविधि और खाद्य परिरक्षक के रूप में उनके अनुप्रयोग का अध्ययन करने के लिए किया गया था। ए. हर्बा-अल्बा की सूखी पत्तियों को फॉस्फेट बफर में भिगोकर एक कच्चा अर्क तैयार किया गया था। और, सक्रिय अणुओं में एक समृद्ध अंश प्राप्त करने के लिए, अमोनियम सल्फेट अवक्षेपण की एक श्रृंखला की गई थी। अर्क ने ई. फेकेलिस, एम. लेटियस और एल. मोनोसाइटोजेन्स उपभेदों के खिलाफ जीवाणुरोधी गतिविधि दिखाई। हालांकि, सबसे अच्छी गतिविधि 60% नमक (ASP60) पर प्राप्त अवक्षेप के लिए देखी गई है, जिसमें ई. फेकेलिस और एम. लेटियस उपभेदों के लिए 23.67 ± 0.44 मिमी और एल. मोनोसाइटोजेन्स के लिए 18.00 ± 0.67 मिमी के क्रम के अवरोध के क्षेत्र हैं। यह अर्क ई. फेकेलिस और एल. मोनोसाइटोजेन्स के लिए क्रमशः 0.23 और 0.9 मिलीग्राम/एमएल का MIC दिखाता है। पारंपरिक ताजे पनीर "ताकामराइट" पर परिरक्षक के रूप में ASP60 के प्रयोग से, 15 दिनों के भंडारण के दौरान प्रशीतन के अंतर्गत सूक्ष्मजीवों की वृद्धि में महत्वपूर्ण मंदी आती है।