प्रोबायोटिक्स और स्वास्थ्य जर्नल
खुला एक्सेस

अमूर्त

डेयरी उत्पादों से पृथक किये गए कुछ बैक्टीरिया के प्रोबायोटिक गुणों का मूल्यांकन

रहमान एमआर, कबीर एमएस, खान ज़ूम और प्रमाणिक एमके

उद्देश्य: किण्वित डेयरी उत्पादों से बैक्टीरिया को अलग करने और उनकी प्रोबायोटिक क्षमता का मूल्यांकन करने के लिए एक अध्ययन किया गया।

विधियाँ: एमआरएस अगर प्लेटों पर बनी कॉलोनियों से, 8 जीवाणु पृथक्कों का चयन किया गया और उनकी रोगाणुरोधी और कोलेस्ट्रॉल आत्मसात क्षमता के लिए मूल्यांकन किया गया।

परिणाम: परीक्षण किए गए आइसोलेट्स में, P3 ने स्टैफिलोकोकस ऑरियस ATCC 6538 के खिलाफ अधिकतम रोगाणुरोधी गतिविधि दिखाई और P8 ने साल्मोनेला एंटरिटिडिस ATCC 13076, लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स ATCC 7644 और एस्चेरिचिया कोली ATCC 35150 के खिलाफ अधिकतम रोगाणुरोधी गतिविधि दिखाई। आइसोलेट P8 ने उच्चतम कोलेस्ट्रॉल आत्मसात क्षमता (41.91%) भी दिखाई, जिसके बाद आइसोलेट P3 (35.95%) है। रूपात्मक, जैव रासायनिक और शारीरिक विशेषताओं के आधार पर आइसोलेट P3 और P8 की पहचान क्रमशः लैक्टोकोकस लैक्टिस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस के रूप में की गई।

निष्कर्ष: बांग्लादेश में उपलब्ध अध्ययन किए गए किण्वित डेयरी उत्पादों में पर्याप्त संख्या में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं और कुछ बैक्टीरिया में सराहनीय प्रोबायोटिक गुण होते हैं।