प्रोबायोटिक्स और स्वास्थ्य जर्नल
खुला एक्सेस

अमूर्त

पारंपरिक किण्वित डेयरी और मांस उत्पादों से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की प्रोबायोटिक क्षमता: इन विट्रो परीक्षणों और आणविक लक्षण वर्णन द्वारा मूल्यांकन

फ़ोटेनी जी पावली, एंथौला ए आर्गिरि, ओल्गा एस पापाडोपोलू, जॉर्ज-जॉन ई निचास, निकोस जी चोरियानोपोलोस और क्रिसौला सी टैसौउ

वर्तमान अध्ययन का उद्देश्य ग्रीक पारंपरिक किण्वित उत्पादों से पृथक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (एलएबी) की प्रोबायोटिक क्षमता का मूल्यांकन करना था। संभावित प्रोबायोटिक उम्मीदवारों का चयन करने के लिए इन विट्रो परीक्षणों की एक श्रृंखला की गई जिसमें नकली जठरांत्र संबंधी स्थितियों (कम पीएच, पित्त लवण प्रतिरोध और पित्त लवण हाइड्रोलिसिस के लिए प्रतिरोध) और सुरक्षा मूल्यांकन (एंटीबायोटिक, हेमोलिटिक और रोगाणुरोधी गतिविधि के लिए प्रतिरोध) में उत्तरजीविता शामिल थी, जबकि लैक्टोबैसिलस रम्नोसस जीजी और लैक्टोबैसिलस कैसी शिरोटा को संदर्भ उपभेदों के रूप में इस्तेमाल किया गया था। शुरुआत में, एलएबी के कुल 255 अलगावों को बरामद किया गया और नकली जठरांत्र संबंधी मार्ग स्थितियों में उनके अस्तित्व के लिए जांच की गई और 133 अलगावों ने इन परीक्षणों में मध्यम या अच्छे व्यवहार का प्रदर्शन किया, बाद में आणविक उपकरणों के साथ प्रजातियों के स्तर पर विभेदित और विशेषताएँ निर्धारित की गईं। स्पंदित क्षेत्र जेल वैद्युतकणसंचलन को उपभेद विभेदन के लिए लागू किया गया था, जबकि प्रजाति विभेदन प्रवर्धित 16 एस आरआरएनए जीन के प्रतिबंध विश्लेषण पर आधारित था। RecA जीन को लक्षित करने वाले विशिष्ट मल्टीप्लेक्स पीसीआर परख को एलबी प्लांटारम समूह से संबंधित आइसोलेट्स के प्रजाति स्तर को हल करने के लिए लागू किया गया था। 133 आइसोलेट्स से, 47 विभिन्न उपभेदों को पुनर्प्राप्त किया गया और उन्हें लैक्टोबैसिलस साकी (14), लैक्टोबैसिलस कर्वेटस (4), ल्यूकोनोस्टॉक मेसेन्टेरोइड्स (4), लैक्टोकोकस लैक्टिस (4), लैक्टोबैसिलस कैसी समूह (1), लैक्टोबैसिलस ब्रेविस (1), एलबी प्लांटारम (10), एलबी पेंटोसस (7) और एलबी पैराप्लांटारम (2) को सौंपा गया। जठरांत्र संबंधी मार्ग परीक्षणों में अच्छे व्यवहार वाले पहचाने गए उपभेदों का चयन किया गया और उनके सुरक्षा पहलू के लिए आगे मूल्यांकन किया गया। निष्कर्ष में, इन प्रजातियों को इन विवो और इन सीटू अध्ययनों में आगे की जांच के लिए अच्छे उम्मीदवारों के रूप में माना जा सकता है ताकि उनके संभावित स्वास्थ्य लाभों और नए प्रोबायोटिक स्टार्टर या सहायक संस्कृतियों के रूप में उनके प्रदर्शन का आकलन किया जा सके।