प्रोबायोटिक्स और स्वास्थ्य जर्नल
खुला एक्सेस
आईएसएसएन: 2329-8901
आईएसएसएन: 2329-8901
इमोन चटर्जी, सूबा जीए मैनुअल और सैयद शमीमुल हसन
आहार के माध्यम से आंत के स्वास्थ्य को नियंत्रित करने की अवधारणा नई नहीं है और कम से कम 20वीं सदी की शुरुआत से ही चली आ रही है। हालाँकि, यह हाल ही में हुआ है कि ठोस वैज्ञानिक तर्क प्रस्तावित और जांचे गए हैं। तीन माइक्रोफ्लोरा मॉड्यूलेशन टूल सामने आए हैं, खाद्य पदार्थों में बाहरी जीवित सूक्ष्मजीवों को शामिल करना (यानी, प्रोबायोटिक्स), आंत के लिए स्वदेशी लाभकारी सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और गतिविधि की चयनात्मक उत्तेजना (यानी, प्रीबायोटिक्स), और दोनों तरीकों का संयोजन (यानी, सिंबायोटिक्स)। फलों के अवशेष जो बहुत जल्दी खराब होने वाले और मौसमी होते हैं, प्रसंस्करण उद्योगों और प्रदूषण निगरानी एजेंसियों के लिए एक समस्या है। फलों के अवशेषों से प्राप्त किया जा सकने वाला एक मूल्यवान उपोत्पाद पेक्टिन है। विभिन्न फलों के अवशेषों (मूसा प्रजाति और साइट्रस लिमेटा और सिट्रुलस लैनाटस के छिलके और सोलनम लाइकोपर्सिकम और साइडियम गुआवावा के सड़े हुए फल) से पेक्टिन निकालने का प्रयास किया गया। उपरोक्त फलों के कचरे से पेक्टिन के नमूने पेश करके लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (एलएबी-लैक्टोबैसिलस कैसी, एल. एसिडोफिलस, बिफिडोबैक्टीरियम बिफिडम) की वृद्धि को देखने का प्रयास किया गया। यह देखा गया कि पेक्टिन बैक्टीरिया की वृद्धि और टिट्रेबल अम्लता को काफी हद तक बढ़ाने में सक्षम था। इसलिए यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि फलों के कचरे से निकाले गए पेक्टिन का उपयोग एलएबी की वृद्धि को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। वर्तमान अध्ययन का उद्देश्य पेक्टिन को एक संभावित प्रीबायोटिक के रूप में साबित करना है।