प्रोबायोटिक्स और स्वास्थ्य जर्नल
खुला एक्सेस

अमूर्त

इंडोनेशिया के पश्चिमी सुमात्रा में ग्रीन कोको किण्वन से जुड़े चयनित प्रोबायोटिक लैक्टोबैसिलस ब्रेविस से रोगाणुरोधी गुण और लैक्टेज गतिविधियाँ

सुमरयाती स्युकुर, बेनरवर्ड बिसपिंग, ज़ोज़ी एनेलोई नोली और एंडांग पुरवती

लैक्टेज गतिविधि लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण एंजाइम है। प्रोबायोटिक बैक्टीरिया के रूप में उपयोग के लिए चुने गए लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को आंत में कम से कम 90 मिनट तक कई ऑर्गेनोटॉक्सिक या भारी धातु विषाक्तता को सहन करने में सक्षम होना चाहिए, उपकला से जुड़ना चाहिए, और निचले आंत्र पथ में बढ़ना चाहिए, इससे पहले कि वे कोई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करना शुरू कर सकें। कोको फलों की हरी किस्मों का उपयोग कोको बीन किण्वन के लिए किया गया था। कोको बीन फ्रुक्टोज युक्त सफेद गूदे से ढका होता है, जैसे 42 मिलीग्राम/जी, ग्लूकोज 24 मिलीग्राम/जी और सुक्रोज 21 मिलीग्राम/जी, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (एलएबी) के कार्बन स्रोत के रूप में। 24-36 घंटे के बाद स्वतःस्फूर्त किण्वन के दौरान एलएबी की स्क्रीनिंग की गई। इस शोधपत्र का उद्देश्य संभावित एलएबी प्रतिरोधी एसिड पीएच का पता लगाना और संभावित रोगाणुरोधी उत्पादन करना और उच्च प्रोटीज/लैक्टेज गतिविधियों को दिखाना है। डी मैन, रागोसा और शार्प (एमआरएस) के माध्यम का उपयोग एलएबी की स्क्रीनिंग के लिए किया गया था, और 63 कॉलोनियाँ पाई गईं। आइसोलेट्स की स्क्रीनिंग एसिड पीएच रेंज (2.0; 2.5 और 3.0) और शरीर के तापमान (37 डिग्री सेल्सियस) में एलएबी उत्तरजीविता वृद्धि पर आधारित है। रोगाणुरोधी प्रयोगों के लिए संकेतक स्ट्रेन के रूप में रोगजनक बैक्टीरिया ई. कोली और साल्मोनेला (अनैंड कलेक्शन) का इस्तेमाल किया गया। छह आइसोलेट को मजबूत रोगाणुरोधी के रूप में पुष्टि की गई और विशिष्ट ट्रिपल शुगर आयरन अगर (टीएसआईए) माध्यम का उपयोग करके प्रोटीएज (लैक्टेज) का उत्पादन करने की क्षमता के रूप में चुना गया। आइसोलेट G3 और G6 को 2% स्किम मिल्क के साथ प्रोटीन सब्सट्रेट के रूप में आगे एंजाइम प्रोटीएज देने के लिए चुना गया। परिणामों से पता चला, एसिड पीएच (3.0) में आइसोलेट G6 से प्रोटीएज गतिविधि क्षमता की अधिकतम मात्रा 0.0088 और प्रोटीएज गतिविधि 1.1795 यूनिट/एमएल के रूप में गणना की गई, यह अध्ययन डेयरी या खाद्य उद्योग और पूरक टैबलेट के लिए प्रोबायोटिक के रूप में संभावित आइसोलेट जी6 लैब का उपयोग करने की संभावना को समझा सकता है। इस विषय और संभावित आइसोलेट जी6 के बारे में अभी तक कोई रिपोर्ट नहीं है, जिसमें उच्च रोगाणुरोधी या प्रोटीज का व्यापक पीएच है। अध्ययन रोगाणुरोधी बैक्टीरियोसिन और अमीनो एसिड संरचना निर्धारण को शुद्ध करना जारी रखेगा। G6 आइसोलेट लैक्टोबैसिलस ब्रेविस के साथ 95% बहुरूपता था ।