प्रोबायोटिक्स और स्वास्थ्य जर्नल
खुला एक्सेस

अमूर्त

प्रोबायोटिक्स का एफ्लाटॉक्सिन कम करने का तंत्र

मस्रेशा मिनुये*

माइकोटॉक्सिन एस्परगिलस, फ्यूजेरियम और पेनिसिलियम द्वारा उत्पादित विभिन्न विषैले कवक द्वारा उत्पादित द्वितीयक मेटाबोलाइट्स हैं। मनुष्यों और जानवरों दोनों के लिए उनके पास उत्परिवर्तनीय, टेराटोजेनिक, कार्सिनोजेनिक प्रभाव हैं। विभिन्न माइकोटॉक्सिन में, एफ़्लैटॉक्सिन (AFs) सबसे शक्तिशाली हैं और यह मुख्य रूप से मूंगफली, मक्का अनाज, अनाज और पशु चारा जैसे कृषि खाद्य पदार्थों में एस्परगिलस फ्लेवस और एस्परगिलस परजीवी द्वारा उत्पादित एक द्वितीयक मेटाबोलाइट है। भोजन और फ़ीड प्रसंस्करण के दौरान इन माइकोटॉक्सिन की सबसे अधिक प्रचुरता और गर्मी स्थिरता मनुष्यों और जानवरों में गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा करती है। इसलिए, इस समस्या को दूर करने के लिए जैविक विषहरण विधि का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसलिए, इस समीक्षा का उद्देश्य एफ़्लैटॉक्सिन के जैविक विषहरण विधियों और कमी तंत्र की प्रभावशीलता को देखना है। प्रोबायोटिक्स माइकोटॉक्सिन के जैविक नियंत्रण में से एक हैं और जिन्हें आहार पूरक और खाद्य पदार्थों के रूप में विनियमित किया जाता है, जिसमें खमीर या बैक्टीरिया होते हैं। विभिन्न प्रोबायोटिक्स एफ़्लैटॉक्सिन का उपयोग करने से आंत में इसकी जैव उपलब्धता और अवशोषण कम हो सकता है। माइकोटॉक्सिन पर सूक्ष्मजीवों की क्रिया और उनकी क्रियाविधि ने प्रवेश करने वाले रोगजनकों के साथ पोषक तत्वों के लिए प्रतिस्पर्धा, अंतःक्रियाएं, आसंजन स्थलों (आंत उपकला का अवरोध कार्य) के लिए प्रतिस्पर्धी बहिष्करण, बैक्टीरिया की कोशिका भित्ति के साथ बंधन करके और इसकी विषाक्तता को गैर विषैले पदार्थों में बदलकर आधारित किया है। प्रोबायोटिक्स बैक्टीरिया की एफ़्लैटॉक्सिन कम करने की क्षमता बैक्टीरिया के प्रकार, बैक्टीरिया की सांद्रता और PH स्थितियों के आधार पर अलग-अलग होती है। प्रोबायोटिक बैक्टीरिया की कोशिका भित्ति और एफ़्लैटॉक्सिन अणुओं के साथ इसके संबंधित घटकों के बीच रासायनिक अंतःक्रियाओं का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है जो एफ़्लैटॉक्सिन के सोखने वाले के रूप में प्रोबायोटिक्स के आगे के औचित्य को प्रदान करने के लिए संतुष्ट हो सकते हैं। कृषि उत्पादों में एफ्लाटॉक्सिन की व्यापकता को रोकने का सबसे अच्छा तरीका कटाई और भंडारण के लिए उपयुक्त परिस्थितियां बनाना है, लेकिन यदि यह असंभव हो तो किण्वित खाद्य पदार्थ (दही या डेयरी पेय) खाना या प्रोबायोटिक्स लेना बेहतर हो सकता है, क्योंकि वे कैप्सूल, टैबलेट, पैकेट या पाउडर के रूप में उपलब्ध हैं, जो विष की विषाक्तता को कम करते हैं।