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शाकाहार और शाकाहारी उपभोग: शाकाहारी उत्पाद किस प्रकार विश्व पर विजय प्राप्त कर रहे हैं, इस पर एक संक्षिप्त समीक्षा

इसाबेल मिगुएल, अर्नाल्डो कोएल्हो, क्रिस्टेला माइया बैराडा

पिछले कुछ वर्षों में शाकाहार में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। शाकाहार एक ऐसी जीवनशैली है जिसमें केवल गैर-पशु उत्पादों और उसके उप-उत्पादों का ही चयन किया जाता है, क्योंकि पशुपालन पर्यावरण को नुकसान पहुंचाता है। व्यक्तिगत पूर्ववृत्त के बजाय नैतिक पूर्ववृत्त शाकाहार और शाकाहारी उत्पादों के प्रति प्रतिबद्धता के प्रति दृष्टिकोण को प्रभावित करते हैं, जो उपभोक्ता व्यवहार और खरीद के इरादे को प्रभावित करते हैं। व्यक्ति, शाकाहारी या गैर-शाकाहारी, पारिस्थितिकी से प्रेरित होते हैं और पशु कल्याण को बढ़ाने और पर्यावरण की रक्षा करने के लिए प्रेरित होते हैं। यह समीक्षा शाकाहारी उपभोग, योगदान और भविष्य के शोध पथों पर हाल के शोध को दर्शाती है।