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विभिन्न अस्पताल कैंटीनों और छात्र छात्रावासों को उपलब्ध कराए गए कच्चे दूध की भौतिक-रासायनिक जांच

मुहम्मद शोएब अख्तर, हुमैरा अदनान, उमरा हयात

फैसलाबाद शहर में विभिन्न अस्पतालों और छात्र छात्रावासों की कैंटीनों में बेचे जाने वाले दूध के नमूनों की भौतिक-रासायनिक और स्वच्छता गुणवत्ता परीक्षणों का निर्धारण मानक तरीकों से किया गया। प्रमुख दूध घटकों के लिए निम्नलिखित औसत मूल्य देखे गए: वसा, ३.४४% और ३.७४%; प्रोटीन, २.७४% और २.५२%; लैक्टोज, २.८७% और ३.४३%; राख, ०.४६% और ०.४६%; कुल ठोस, ९.५०% और १०.१३%; नमी, क्रमशः ९०.४८% और ८९.८६%। इन दूध के नमूनों की स्वच्छता गुणवत्ता के मूल्यांकन के लिए किए गए परीक्षण से निम्नलिखित परिणाम सामने आए: अनुमापनीय अम्लता, ०.११% और ०.१३%; कुल जीवाणु गणना, ५३४x१० अस्पतालों और छात्र छात्रावासों की कैंटीनों से एकत्र किए गए दूध के नमूनों में मेथीलीन ब्लू डाई को कम करने में क्रमशः 2.20 और 3.01 घंटे का समय लगा। उपर्युक्त परिणामों से पता चला है कि छात्र और अस्पताल कैंटीनों से एकत्र किए गए दूध के नमूनों की जाँच आम तौर पर प्रदूषित थी और उनमें क्रीम अलग करने और अस्वच्छ पानी के साथ मिलावट जैसी कुप्रथाएँ पाई गई थीं, जैसा कि कम वसा सामग्री और उनके उच्च जीवाणुओं की संख्या से स्पष्ट है। यह सुझाव दिया जा सकता है कि इन सार्वजनिक स्थानों पर अस्वच्छ और मिलावटी भोजन की आपूर्ति को रोकने के लिए सख्त उपाय किए जाने चाहिए।