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आपदा के समय पैक कुकिंग से उन रोगियों को मदद मिलती है जिन्हें खाद्य एलर्जी होती है

नाओको ओकिशिमा

ग्रेट ईस्ट जापान भूकंप जैसी बड़ी आपदा ने आवश्यक उपयोगिताओं को नष्ट कर दिया और बहुत से लोगों को निकासी के बाद आश्रयों में रहने के लिए मजबूर होना पड़ा। उन्हें कुछ समय के लिए अस्थायी आश्रयों में रहना पड़ता है और जब तक वे वहां से नहीं निकल जाते, तब तक उन्हें शरणार्थियों के लिए राशन का भोजन लेना पड़ता है। हालांकि, खाद्य एलर्जी वाले शरणार्थी राशन नहीं खा सकते क्योंकि कोई भी एलर्जी मुक्त भोजन उपलब्ध नहीं कराया जाता है। रिपोर्टों के अनुसार, खाद्य एलर्जी वाले बच्चों की देखभाल करने वालों को ग्रेट ईस्ट जापान भूकंप के बाद निकासी जीवन के दौरान एलर्जी मुक्त भोजन प्राप्त करने में कठिनाइयों का सामना करना पड़ा और लगभग 5% खाद्य एलर्जी वाले बच्चों में एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों के आकस्मिक अंतर्ग्रहण से एलर्जी के लक्षण विकसित हुए। 2011 में ग्रेट ईस्ट जापान भूकंप के बाद एलर्जी रहित राशन खाद्य पदार्थ विकसित किए गए थे; हालांकि, वे पूरे खाद्य एलर्जी से निपटने के लिए अपर्याप्त हैं। ग्रेट ईस्ट जापान भूकंप के बाद, जापान में पैक कुकिंग पर ध्यान केंद्रित किया गया है। इसका मतलब है कि सामग्री को गर्मी प्रतिरोधी पॉलीथीन बैग में पैक किया जाता है, बैग को कसकर बांधा जाता है और पोर्टेबल गैस स्टोव पर बैग को उबाला जाता है। पैक कुकिंग में पानी की कम ज़रूरत होती है, यानी बैग को उबालने के लिए इस्तेमाल होने वाले पानी का बार-बार इस्तेमाल किया जा सकता है और पका हुआ खाना बिना प्लेट के भी खाया जा सकता है। चूँकि हर बैग में अलग-अलग तरह के मेन्यू होते हैं, इसलिए पैक कुकिंग में एक बर्तन में कुछ तरह के खाने बनाना सुविधाजनक होता है। इस प्रकार पैक कुकिंग की ये खूबियाँ इस तकनीक को खाद्य एलर्जी वाले शरणार्थियों की मदद करने के लिए उपयोगी बनाती हैं। इसके अलावा, यह शिशुओं और वृद्ध व्यक्तियों की भी मदद कर सकता है जिन्हें नरम भोजन की ज़रूरत होती है