आईएसएसएन: 2319-7285
डॉ.एस.एस.थीरखापथी और डॉ.एस.चंद्रकुमारमंगलम
भारतीय अर्थव्यवस्था के वैश्वीकरण के परिणामस्वरूप, घरेलू नारियल बाजार अर्थव्यवस्था भी प्रतिस्पर्धा की स्थिति की ओर बढ़ गई है, जहाँ नारियल तेल को अंतर्राष्ट्रीय बाजार में अन्य कम कीमत वाले वनस्पति तेल और वसा के साथ प्रतिस्पर्धा करनी पड़ती है। भारतीय खाद्य प्रसंस्करण में भारत के आर्थिक विकास में एक प्रेरक शक्ति और समावेशी विकास का उत्प्रेरक बनने की क्षमता है। यह किसानों की आय में 20-40 प्रतिशत की वृद्धि कर सकता है, 50-100 मिलियन नौकरियों का सृजन कर सकता है और पोषण के स्तर में नाटकीय रूप से सुधार कर सकता है। नारियल ताड़ कई राज्यों की ग्रामीण अर्थव्यवस्था पर गहरा प्रभाव डालता है जहाँ इसे बड़े पैमाने पर उगाया जाता है और यह 10 मिलियन से अधिक लोगों को जीविका प्रदान करता है। फसल पर केंद्रित प्रसंस्करण और संबंधित गतिविधियाँ भारत में दो मिलियन से अधिक लोगों के लिए रोजगार के अवसर पैदा करती हैं। राष्ट्रीय खाद्य तेल पूल में नारियल तेल का योगदान 6% है। इसके अलावा यह फसल सकल घरेलू उत्पाद (जीडीपी) में सालाना 7000 करोड़ रुपये का योगदान देती है।