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चीन में जलीय उत्पादों पर उपभोक्ता वरीयताओं का एक ऑनलाइन सर्वेक्षण अध्ययन: वर्तमान समुद्री भोजन उपभोग पैटर्न और रुझान

याक़िन हू, चुनहोंग युआन, केफ़ेंग यू, यिंगहोंग क्व, शुनशेंग चेन, ज़िचांग वांग और इकुओ किमुरा

चीन में जलीय उत्पादों की घरेलू मांग में काफी वृद्धि हुई है, जो 1970 में प्रति व्यक्ति 4.5 किलोग्राम से बढ़कर 2009 में 31 किलोग्राम हो गई। जलीय उत्पादों पर चीनी उपभोक्ता की प्राथमिकताओं पर बहुत कम ध्यान दिया गया है। यह अध्ययन जलीय उत्पादों पर परिवार और व्यक्तिगत उपभोग प्राथमिकताओं की जांच करने के लिए विश्वविद्यालय के छात्रों को लक्षित करके एक ऑनलाइन सर्वेक्षण के माध्यम से इस प्रश्न को संबोधित करना चाहता है। इस ऑनलाइन सर्वेक्षण में 1038 छात्र शामिल थे जो मुख्य भूमि चीन के तटीय और अंतर्देशीय शहरों में स्थित 10 विश्वविद्यालयों में पढ़ रहे हैं। परिणामों से पता चला कि 49.9% उत्तरदाताओं के परिवार सप्ताह में एक बार मछली खरीदते हैं। अच्छी ताज़गी (48.6%) और खरीदारी की सुविधा (45.8%) के कारण मछली बाज़ार (47.2%) और सुपरमार्केट (21.8%) खरीद के मुख्य स्रोत थे। खाना पकाने के तरीकों के चयन के संबंध में, उत्तरदाताओं ने तलने और ग्रिलिंग की तुलना में ब्रेज़िंग, स्टीमिंग और स्टूइंग के लिए स्पष्ट पक्ष दिखाया। लगभग दो तिहाई उत्तरदाताओं को कच्ची मछली खाने का कोई अनुभव नहीं था। हालाँकि, उनमें से कई ने सैल्मन और टूना जैसी कच्ची मछलियों में रुचि दिखाई। इस अध्ययन ने चीन के जलीय बाजार के वर्तमान और भविष्य के उपभोग के रुझानों को समझने के लिए जलीय उत्पादों पर चीनी खपत पैटर्न की प्रारंभिक जानकारी प्रदान की, और इसे जलीय उत्पाद प्रसंस्करण उद्योग के लिए संदर्भ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।