पर्यटन एवं आतिथ्य जर्नल
खुला एक्सेस
आईएसएसएन: 2167-0269
आईएसएसएन: 2167-0269
साइमन वेयर ओकवाची
भोजन सेवा में भोजन अनुभव और सेवा मूल्य बनाने में मदद करने के लिए ग्राहक गुणवत्ता नियंत्रण शामिल है। हालाँकि, ऐसा नहीं है क्योंकि आतिथ्य के रेस्तरां भोजन सेवा के प्रबंधन में आने वाली चुनौतियों के कारण सेवा विफलताओं का अनुभव अधिक बार होता है। सेवाओं की परिवर्तनशील प्रकृति ने आंतरिक और बाहरी दोनों तरह की गड़बड़ियों के अलावा खाद्य सेवा की गुणवत्ता से समझौता किया है। इसलिए इस पत्र का उद्देश्य ग्राहक गुणवत्ता नियंत्रण कारकों की पहचान करने के उद्देश्य से रेस्तरां भोजन और पेय सेवा पर ग्राहक गुणवत्ता नियंत्रण में एक साहित्य समीक्षा प्रदान करना था। आतिथ्य के रेस्तरां व्यवसाय में ग्राहक गुणवत्ता नियंत्रण कार्य को समझाने में संसाधनपूर्ण मूल्यांकन अधिकतम मॉडल (REMM) के साथ-साथ दर्द निवारण मॉडल (PAM) को लागू किया गया था। इस अध्ययन पर साहित्य समीक्षा के मद्देनजर, ग्राहक गुणवत्ता नियंत्रण में प्रेरक कारकों में शामिल हैं: टिपिंग, मौके पर ग्राहक शिकायत प्रतिक्रिया और साथ ही ग्राहक संतुष्टि सर्वेक्षण। अध्ययन आतिथ्य के रेस्तरां व्यवसाय के भीतर खाद्य सेवा गुणवत्ता नियंत्रण तंत्र में उनके योगदान के संबंध में इन तीन कारकों की खोज करता है। हालाँकि, अध्ययन इस समीक्षा का समर्थन करने के लिए शोध सर्वेक्षणों के साथ-साथ प्रयोगों की भी सिफारिश करता है।